【产品&市场】：既然阿斯巴甜有争议 百事就改了无糖可乐的配方
可乐市场的竞争太残酷，百事公司为此把轻怡可乐的配方都改了。
8月10日，百事公司全新配方的轻怡可乐（Diet Pepsi）登陆了美国超市货架。新版轻怡可乐保持了银罐包装，但装在罐子里的碳酸饮料却被称为饮料行业近三十年来最大的变革——将无糖可乐中的人工甜味剂阿斯巴甜（Aspartame）踢出配料表，以挽救消费者对无糖可乐的冷漠。
阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，它的甜度为蔗糖的150-200倍，但仅含有可以被忽略不计的热量和碳水化合物，这一成份也是让可口可乐公司所拥有的健怡可乐和零度可乐将零卡路里标识在罐子上的原因。但近年来，阿斯巴甜却饱受诟病，一些报道及科学研究称这一成份含有致癌风险，甚至可能导致胎儿早产。
尽管美国食品和药物管理局（FDA）认定阿斯巴甜等零热量的人工甜味剂是安全的，欧盟食品局（EFSA）也曾两次为其“背书”，表示根据现有证据重新进行了整理和细致研究后，最终再次认定这一成份不会损伤大脑和神经组织，同时也不会影响成人和儿童的行为和认知功能，并对可能造成的各种危害给予了否认，包括其致癌的可能性。
但关于阿斯巴甜的不利印象已经形成。国外饮料行业媒体Beverage Digest称，去年百事轻怡可乐的销量下跌了5.2%，可口可乐旗下的健怡可乐（Diet Coke）销量下跌了6.6%。
“保持大部分味道不被改变很难。”百事公司北美饮料部的高级副总裁Seth Kaufman表示，“消费者打开那罐银色的罐子后所期待的口感已经成为习惯，但美国人想要不含阿斯巴甜的低糖可乐，我们就为他们生产出来。”
新配方中阿斯巴甜的替代品是由蔗糖素（sucralose）及乙酰磺胺酸钾（acesulfame potassium）混合而成的代糖，这一新配方将出现在百事轻怡可乐、不含咖啡因的轻怡可乐以及樱桃味轻怡可乐里。
不仅是为了扭转下滑的销量，此举也是向可口可乐宣战，今年4月，就在百事可乐宣布要更换这一配方决定后，可口可乐表示并不打算在健怡可乐（Diet Coke）中改变这一人工甜味剂配方。发言人Scott Williamson表示，“美国人深爱健怡可乐这罐第一的零卡路里碳酸饮料，因为他们热爱这个味道。”
但可口可乐也并非全无妥协，去年8月，它率先推出了一罐主打天然糖的绿色可乐，Coca-Cola Life，并承诺糖份提取自天然甜菊叶，每100毫升仅含27卡路里，试图在天然甜味和热量上做到两全其美，随后百事可乐也推出了相似配方的绿色包装产品Pepsi TRUE。
绿色包装中担当甜味任务的甜菊叶是天然植物，在物理萃取后可具有近似于蔗糖的天然口感，其甜度是蔗糖的200-300倍，热量仅为蔗糖的1/300。
内容来源：界面
整理编辑：foodaily
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